「薄力粉」と「強力粉」の違いとは？意味や使い方を解説！
「薄力粉」と「強力粉」の違いについて解説していきます。どちらも同じ小麦粉ですが、それぞれ違った特徴があり、用途も異なってきます。そのため、意味や使い方に違いが存在します。今回は「薄力粉」と「強力粉」の違いや使い方についてご紹介します。
「薄力粉」と「強力粉」
うどんやケーキ、パンを作る際に使われるのが小麦粉ですね。他にもホワイトソースやカレールーを作る際にも使われてたりと用途は様々です。
そんな小麦粉ですが、スーパーなどの売り場では「強力粉」と「薄力粉」の2種類が売られています。
どちらも同じ小麦粉ですが、それぞれ違った特徴を持っており、用途が異なってきます。
今回は、「薄力粉」と「強力粉」の違いについて解説します。
「薄力粉」の意味
小麦粉の主成分はデンプンですが、たんぱく質も少し含まれています。この小麦粉に含まれるたんぱく質のことを「グルテン」と言います。
「薄力粉」は、グルテンの割合が7%以下の小麦粉のことを指してます。
グルテンが少ないため、粘り気が弱く、ケーキやお菓子を作るのに向いています。
「強力粉」の意味
「強力粉」はグルテンの割合が11〜13%の小麦粉を指します。
グルテンの含有量が多いため粘り気が強く、パンやマカロニ、麺類を作るのに向いています。
また、グルテンの割合が8〜9.5%の中力粉と呼ばれるものもあり、こちらはうどんを作る際に適しているため、うどん粉とも呼ばれます。
「薄力粉」と「強力粉」の違い
ここで「薄力粉」と「強力粉」の違いをまとめます。
薄力粉 グルテンの割合が7%以下の小麦粉
ケーキなどお菓子作りに向いている
強力粉 グルテンの割合が11〜13%の小麦粉
パンや麺類を作るのに向いている
「薄力粉」と「強力粉」を使った例文
最後に「薄力粉」と「強力粉」を使った例文を紹介します。
例文
- 例文 薄力粉と強力粉の中間のものを中力粉という。
- 例文 間違えて強力粉を使ってしまった。
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